Bakt aubergine med smørbønner
Aubergine er en veldig allsidig grønnsak som kan brukes på mange ulike måter. I denne oppskriften lager du bakt aubergine med fløyelsmyke smørbønner i tomat og ostesaus! Det soppaktige og tørre fruktkjøttet til auberginen trekker til seg smaken av de ulike krydderne som en svamp. Her bruker du fersk timian, en aromatisk og kraftig urt med sitronaktig smak. Server gjerne den bakte auberginen med litt ris og en frisk salat til.
- Tid: 45 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- stk aubergine
- kvaster Frisk timian
- Salt og pepper etter smak
- olivenolje til pensling
- stk gul løk
- stk hvitløksfedd
- ss olivenolje
- hakkede tomater
- smørbønner også kalt limabønner
- dl vann
- ss soyayoghurt
- ss næringsgjær
- ss dijonsennep
- Frisk salat og ris