Opskrift: Fiskesuppe “Stop Madspild”

Egentlig ved vi det jo godt. Benene fra en kylling eller en ko er det, der giver rygraden i en kraftfuld suppe. Så selvfølgelig gælder det samme princip med fisk og skaldyr. Lørdag havde menuen stået på crostini med hjemmekogte kæmperejer, som egenhændigt var afskallet - samt harissa-marineret laks , som selv var afskindet. Så står man dér med rejeskaller og lakseskind...?! Men tænk engang: Meget mere end skaller og skind skal der næsten ikke til, før du har en uforskammet velsmagende fiskesuppe! Grundsuppen kan bruges til alle mulige fiskeretter og sovser . Her har vi valgt et thai-inspireret fyld med sprødt grønt, ingefær, hvidløg, chili og koriander. Desuden lidt frosset filet af hellefisk, som fås billigt i supermarkedet. Ved at følge denne opskrift kan du samtidig bryste dig af indirekte at støtte den fantastiske kampagne for “Stop Madspild”.

• Tid: 90 min
• Portioner: 2

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog