IJskoude venkelsoep
IJskoude venkelsoep, dat is “Cool”. Heel makkelijk en vooral ook ruim van te voren te maken. Mocht je onverhoopt wat laat zijn met het maken van de “IJskoude Venkelsoep”, dan kun je de soeppan in een schaal met koud water met ijsblokjes zetten (of in de diepvries) en snel koud laten worden. Geregeld doorroeren! De wijn in het recept kun je vervangen door 1-3 eetlepels vers citroen- of sinaasappelsap (naar smaak). Als je per ongeluk bent uitgeschoten met het sap, dan kun je een klein beetje suiker toevoegen. Toostjes met kruidenroomkaas, gerookte zalm of bijvoorbeeld Copa di Parma smaken goed.
- Tijd: 20 min
Bron: Uit de Keuken van 8
Ingrediënten
- middelgrote ui
- venkelknol met groen
- kleine courgette
- scheutje milde olijf- of zonnebloemolie
- flinke scheut droge witte wijn
- gezouten kippen- of groentebouillon
- kookroom of slagroom
- peper & zout
- Extra: staafmixer of foodprocessor