Entremets fraise coco

Un dessert classe, chic et bon ! Découvrez les secrets de la recette en vidéo de l'entremets fraise coco de Cécile Moritel... Un entremets à l'allure et au goût vertigineux !

Temps: 120 min
Portions: 10

Source: Meilleur du Chef

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Ingrédients

de farine type 55
de sucre en poudre
de cassonade
de beurre demi-sel
de noix de coco râpée
beurre de cacao Mycryo
d'œufs entiers
de sucre inverti
de levure chimique
de beurre fondu
kirsch
de purée de fraise Ravifruit
de pectine NH nappage
de jus de citron jaune
de gélatine en poudre 200 bloom
d'eau d'hydratation
de crème entière liquide
quelques gouttes d'arôme vanille Tahiti
de jaunes d'œufs
feuilles de gélatine argent
de blancs d'œufs
d'eau
de crème entière liquide à 35% de matière grasse
de sirop de glucose
de lait concentré non sucré
gousses de vanille
de chocolat de couverture blanc Zéphyr
colorant alimentaire blanc liposoluble

Entremets fraise coco

Ingrédients

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