Stecchi gelato ai frutti di bosco e yogurt

Il sapore dolce-acidulo, la consistenza vellutata e l’adattabilità a ricette dolci e salate rendono lo yogurt un alimento particolarmente apprezzato. Compatto, cremoso o da bere, quello comune è prodotto con latte vaccino, intero, parzialmente scremato o magro. Può essere bianco, cioè naturale, alla crema (vaniglia, cacao, caffe etc) o alla frutta. Più di sostanza è lo yogurt greco, che poi greco non è, ma ha origini bulgare e viene prodotto soprattutto negli Stati Uniti. Corposo, quasi un budino, poco dolce e molto nutriente per l’alto apporto proteico, il greco può essere fatto con latte di mucca, di pecora o di capra. Viene lavorato più a lungo e filtrato almeno tre volte (una in più dello yogurt comune) per eliminare il siero e altri liquidi del latte.Ci sono poi gli yogurt fuori dal coro, quelli di soia, di riso, di avena, di mandorla per esempio, prodotti con l’omonimo latte. Non sono veri e propri yogurt, ma ingannano senza difficoltà il palato e risultano perfetti per chi non…

• Porzioni: 6

Fonte: Sale&Pepe

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