Praliné aux clémentines et aux épices
Fruité, épicé, sucré - et tout cela en une seule bouchée. Un praliné qui invite à un voyage gustatif varié.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- Boiron Purée de mandarine, sans sucre, SG, 1 kg
- Sirop de glucose, 14 kg
- Sucre fin cristallisé, 10 x 1 kg
- Agrano Pectine NH, 1 kg
- Quality Fenouil, entier, 270 g
- Wiberg Coriandre en grains, 160 g
- Quality cannelle en poudre, 370 g
- Quality Cacahuètes grillées, salées, 1 kg
- Carma White Ivoire 35%, couverture blanche, bloc, 2 kg
- Natura Bio Crème entière 35%, pasteurisée, 1 l
- Origine Beurre de montagne du Jura bernois, 10 x 150 g
- Agrano Sorbitol 70% liquide E420, 2,5 kg
- Valrhona Couverture Guanaja, 70% cacao, en fèves, 3 kg