Totano o calamaro ripieno con piselli
I totani, o i calamari, con la loro forma a sacco suggeriscono di riempirli, e infatti ci sono molte ricette per fare questo, oggi ve ne proponiamo una di stagione visto che usa i piselli. In questa ricetta non diamo porzioni e neppure indicazioni di peso precise, purtroppo i totani e i calamari non sono allevati e quindi non li trovate tutti belli uguali con il peso che volete. Sceglietene uno grande, visto che poi dura alcuni giorni in frigorifero, e se vi avanza del ripieno poi vi suggeriamo cosa fare.
- Tempo: 120 min
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- circa di totano o un calamaro
- gr di nasello o altro<strong>pesce a polpa bianca</strong>
- uova
- la mollica di un panino raffermo e un po’ di latte
- un po’ di prezzemolo o di maggiorana fresca
- uno spicchio di aglio
- una cipolla
- circa di <strong>piselli freschi</strong>
- lattina di polpa di pomodoro o di pomodori freschi
- cucchiai di concentrato di pomodoro
- un bicchiere di vino bianco secco
- olio d’oliva extra vergine q.b
- sale e pepe q.b