Ricciola, maionese di acciughe, broccoli, peperoni sotto raspo e mandorle
Una deliziosa ricetta di pesce con una forte componente vegetale, ecco la ricetta realizzata da Mirko Lacota del Ristorante Quintogusto di Savona e presente sulla guida TavoleDoc Liguria
- Tempo: 60 min
- Porzioni: 4
Fonte: Italia a Tavola
Ingredienti
- Ricciola sfilettata 400 g
- Acciughe dissalate 50 g
- Acqua 50 ml
- Sale q.b
- Zucchero 2 g
- Broccolo 1 n
- Mezza cipolla 1 n
- Olio evo 100 ml
- Peperoni sotto raspo 20 g
- Mandorle 50 g
- Gavi Docg del comune di Gavi Rovereto di Michele Chiarlo q.b