Short-Ribs mit Portwein und Meerrettich-Crême
Hier kommt der Bauplan, mit dem du jeden Gaumen zur Kathedrale umbaust. Du musst dazu kein DaVinci am Grill, kein Montreuil am Ofen und auch kein Gaudi am Gasherd sein. Mit diesem leicht zu meisternden Rezept baust du auf Nummer sicher. Und was den Geschmack angeht: Halleluja!
- Portionen: 6
Quelle: der-ludwig.de
Zutaten
- Short Ribs vom Rind
- Bund ca. 6-7 Zweige frischer Tyhmian
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Zwiebel
- große Karotte
- Stangen Staudensellerie
- Lorbeerblätter
- EL Balsamico-Essig
- kräftiger Rotwein
- roter Portwein
- Rinder- oder Kalbsfond
- EL Olivenöl
- Für die Meerrettich-Creme
- Creme fraice
- EL Meerrettich
- EL Zitronenssaft
- Salz und Pfeffer zum abschmecken
- Für das Blumekohl-Püree
- kleiner Blumekohl
- EL Salz
- Milch
- EL Butter
- Zweig Thymian
- Messerspitze frisch gemahlener Musakt