Vacherin ai lamponi, mango e limone
Il dessert gelato per eccellenza. Scopri come alternare strati di meringa croccante a vivaci sorbetti al lampone, al mango e al limone con la ricetta dello chef Philippe.
- Tempo: 240 min
- Porzioni: 8
Fonte: Meilleur du Chef
Ingredienti
- miscela per sorbetto al limone Ravifruit
- miscela per sorbetto al mango Ravifruit
- miscela per sorbetto al lampone Ravifruit
- di albumi freschi
- di zucchero semolato
- di burro di cacao
- di purea di mango Ravifruit
- di succo di limone
- di pectina NH per glassa
- di panna da montare al 35% di grassi
- di mascarpone
- di zucchero a velo
- scorza di lime
- baccello di vaniglia della Francia
- gelatina al mango e limone
- piccole meringhe
- alcuni lamponi freschi
- mango fresco e maturo
- lime