Dublin Coddle
Dublin Coddle ist das älteste Arbeiterklasse-Eintopfgericht der Stadt: Schweinswürste, Rückenspeck, Zwiebel und Kartoffel, langsam in einem Topf geköchelt, bis alles in einer blassen, herzhaften Brühe weich wird. Kein Anbraten, kein Frittieren — nur ein langes, sanftes Köcheln. Es war historisch ein Donnerstagsgericht, da freitags kein Fleisch gegessen wurde. Mit Sodabrot und einem Pint Stout servieren.
- Portionen: 4
Quelle: Planetwurst
Zutaten
- Ispíní-Würste
- Rückenspeck-Rashers, gedrittelt
- mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- mittelgroße mehligkochende Kartoffeln, geschält und halbiert
- Wasser oder leichte Schweinebrühe
- Kleines Bund glatte Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Sodabrot zum Servieren