Italiaans stoofpotje met kip
Dit is typisch zo'n fijn eenpansgerecht waar je alleen maar wat dingen voor hoeft te snijden en in een pan te doen. Vuur en tijd doen de rest. In dit recept gebruiken we zowel kippendijen als drumsticks. Omdat we zoveel mogelijk smaak willen (uiteraard), marineren we de kip eerst een paar uur of zelfs een nachtje. Trust me, dat is het waard!
- Porties: 4
Bron: WijnSpijs Magazine
Ingrediënten
- kippendijen en 4 drumsticks
- fles Italiaanse rode wijn
- teentjes knoflook, geplet of gehakt
- laurierblaadjes
- takje rozemarijn of tijm, of allebei
- el bloem
- el olijfolie
- zout
- ui, gesnipperd
- blikje ansjovis
- rode paprika, in reepjes gesneden
- gele paprika, in reepjes gesneden
- winterpeen, geschild en in kleine blokjes gesneden
- gr kastanjechampignons, in kwarten gesneden
- gr tomaten uit blik
- gr cherrytomaatjes
- gr olijven, zowel groene en zwarte, zonder pitten