Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Zutaten

• Rindfleisch, , aus der Hüfte, Hüftdeckel
• m.-große Zwiebeln
• Möhren
• Blumenkohl
• Kohlrabi
• Sellerie
• Stange/n Porree
• Lorbeerblatt
• n. B. Pfeffer, , bunt, aus der Mühle
• n. B. Salz
• Meerrettiche, , frisch gerieben, ersatzweise aus dem Glas
• Fleischbrühe, , instant
• Sahne
• Butter
• Mehl
• n. B. Zitronensaft