筍と大麦（押麦）の味噌豆乳リゾット
筍と木の芽がたっぷり、春の香りを味わうリゾットです。味噌でコクを出したミルキーな豆乳の優しい味わい。大麦（押麦）はプチプチとした食感が楽しく、腸内環境も整えてくれるのでダイエットに最適です。食物繊維は白米の17倍。春のデトックスに積極的に取り入れたい食材です。
- 時間: 20 分
- 分量: 2
出典: ひかり味噌󠄀󠄀株式会社
材料
- 大麦（押麦） 100g（2/3カップ） （茹でると300g程に膨れる）
- 水 1.5L
- 筍（水煮） 100g
- にんにく 1片
- 玉ねぎ 中1/8個
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 鶏スープ（鶏の茹で汁、又は鶏ガラスープのもと＋水） 180ml
- 豆乳（無調整） 180ml
- 味噌『CRAFT MISO生糀』 大さじ1.5
- ＜仕上げ＞
- 木の芽 ひとつかみ
- エクストラバージンオリーブオイル（仕上げ） 適量
- 塩（フルール・ド・セル） お好みで
- チーズ（ペコリーノ・ロマーノ、またはパルミジャーノ・レッジャーノ） お好みで