Marokkaanse Tajine met Aubergine en Kruiden
Deze Marokkaanse tajine met aubergine is een vegetarische traktatie. De aubergine wordt gecombineerd met tomaten, uien en een mix van kruiden, waardoor het een smaakvolle maaltijd wordt. Ideaal voor een doordeweekse avond!
- Tijd: 40 min
- Porties: 4
Bron: Menu Maestro
Ingrediënten
- middelgrote aubergines
- grote tomaten
- grote ui
- teentjes knoflook
- eetlepels currypasta
- blik kikkererwten , afgespoeld en uitgelekt
- groentebouillon
- eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of koriander voor garnering