Økologisk bryghus rugbrød
Bryghus rugbrød med mørk malt og øl der giver en god smag til rugbrødet. Denne opskrift er primært udviklet til food service og storkøkkener. Opskriften lever op til fuldkornslogoet. Opskriften er udviklet af Valsemøllen
- Portioner: 10
Kilde: Fuldkornspartnerskabet
Ingredienser
- Skårne rugkerner
- Økologisk surdej til rugbrød
- Økologisk porter/stout øl
- Salt
- Økologisk mørk malt
- Økologisk gær
- Vand
- Iblødsætning i alt 5.100 g
- Iblødsætning
- Stenformalet rugmel, dansk øko
- Rugsigtemel, stenformalet dansk øko
- Dejvægt i alt 11.190 g