Curry di lenticchie con verdure e ananas
Un curry al forno con lenticchie beluga, carote, radici di prezzemolo, cavoletti di Bruxelles e ananas per un gustoso piatto principale vegetariano.
- Tempo: 75 min
- Porzioni: 4
Fonte: Migusto
Ingredienti
- di carote
- di radici di prezzemolo o pastinache
- di cavoletti di Bruxelles
- di ananas, pesata mondata
- cucchiaini di curry madras
- cucchiai d’olio di colza
- sale
- di lenticchie, ad es. beluga o verdi
- cm di zenzero fresco
- spicchi d'aglio
- dl di latte di cocco
- dl d’acqua
- coriandolo per guarnire