Risotto zucchine e curcuma

Nelle sere d’estate, quando le zucchine nell'orto (o in frigo) abbondano, questo risotto è il mio comfort food preferito: ricco, cremoso ma incredibilmente leggero. La curcuma regala un colore giallo sole che mette subito allegria e appetito, mentre lo yogurt greco è il mio asso nella manica per mantecare senza appesantire, lasciando intatto il gusto delicato delle verdure. Il risultato? Un riso perfettamente all’onda, morbido ma con il chicco ben presente.

• Tempo: 38 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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