Clementinen-Gewürz-Praliné
Fruchtig, würzig, süss – und das in nur einem Biss. Ein Praliné, das zu einer abwechslungsreichen Geschmacksreise einlädt.
- Portionen: 10
Quelle: transgourmet.ch
Zutaten
- Boiron Mandarinen Purée, ohne Zucker TK, 1 kg
- Glucosesirup, 14 kg
- Feinkristallzucker, 10 x 1 kg
- Agrano Pektin NH, 1 kg
- Quality Fenchel, ganz, 270 g
- Wiberg Koriander ganz, 160 g
- Quality Zimt gemahlen, 370 g
- Quality Erdnüsse geröstet, gesalzen, 1 kg
- Carma White Ivoire 35%, Couverture weiss, Block, 2 kg
- Natura Bio Vollrahm 35%, pasteurisiert, 1 l
- Origine Berner Jura Bergbutter, 10 x 150 g
- Agrano Sorbitol 70% flüssig E420, 2,5 kg
- Valrhona Couverture Guanaja, 70% Kakao, Bohnen, 3 kg