Kalfstong met pickles van zwarte radijs, ei, mosterd en dragon.
Dit recept voor kalfstong met pickles van zwarte radijs, ei, mosterd en dragon is een verrassend en elegant gerecht dat een klassieke Franse twist brengt aan de smaakvolle kalfstong. Het combineert zachte, sappige kalfstong met de frisse en pittige tonen van gepekelde zwarte radijs, romig ei, en een mosterddressing die samen met dragon zorgt voor een verfijnde kruidigheid.
- Tijd: 240 min
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- gram kalfstong
- winterpeen
- ui
- tijm
- laurier
- eieren
- gram mosterdzaad
- gram graanmosterd
- bosje dragon
- Voor de pickles
- zwarte radijs
- gram suiker
- gram water
- gram witte wijnazijn