Recette Paleron à la Cocotte en Fonte Fondant
Cette recette paleron à la cocotte en fonte transforme ce morceau économique en un plat d'exception. Grâce à une cuisson lente de 3 heures, le collagène se transforme en gélatine naturelle pour une viande fondante à souhait. Un plat réconfortant qui ravira toute la famille.
- Temps: 200 min
- Portions: 6
Source: Chef Viande
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Ingrédients
- paleron de bœuf
- bouillon de volaille ou de veau
- cl Porto
- oignons moyens
- échalotes françaises
- gousse ail
- cuillères à soupe graisse de canard
- pointe piment d'Espelette
- cuillère à café paprika fumé
- pincée 4 épices
- sel et poivre
- graines de fenouil et cumin
- feuille laurier
- brins thym frais
- brins persil plat
- cuillère à café herbes de Provence