Cucchiteddi (biscotti doppi ripieni)
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Sciroppare lo zucchero a fuoco dolce con mezzo litro d'acqua e una buccia di limone grattugiata, finché comincia a filare. Aggiungere le mandorle e la farina e, quando tutto è ben amalgamato, togliere il tegame dal fuoco e far riposare per un giorno. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Alla ripresa della lavorazione preparare con la pasta tanti cuoricini schiacciati: una volta si farcivano in coppia con conserva di zuccata e venivano infornati in teglia. Attualmente viene data una forma allungata a panetti farciti della stessa cucuzzata e si fanno dorare al forno, quindi viene data la "velatura", sciogliendo 800 gr. di zucchero in un quarto di litro d'acqua e tre pizzichi di cremon di tartaro: far cuocere a fuoco moderato finché lo zucchero comincia a filare. Appena raffredda girare con una paletta di legno per fare addensare il liquido. Quindi rimettere sul fuoco, riscaldare leggermente ed immergere le cucchiteddi a co…
- Porzioni: 4
Fonte: Saporetipico.it
Ingredienti
- <p>mandorle sgusciate
- spellate e tritate - 1 kg<br /> zucchero - 600 gr<br /> majorca - 200 gr<br /> c