Beef hammer

Ben jij gek op het garen van mooie grote stukken vlees in je kamado? Dan is deze beef hammer een must om een keer te maken. Je moet wel even geduld hebben voordat je aan kunt vallen, dus begin op tijd met de bereiding. Eerst laat je de rub een nacht in het vlees trekken. De volgende dag steek je het houtskool in je Big Green Egg aan om het vlees 4 uur lang te roken. Daarna laat je het langzaam zo’n 6 uur verder garen zodat het collageen in het bindweefsel in het vlees wordt omgezet in gelatine. Het resultaat? Heerlijk mals en sappig vlees en dankzij het been een showstuk op tafel!

• Tijd: 640 min
• Porties: 2

Bron: Big Green Egg

Importeren in mijn kookboek