Bloemkoolsteak 'piccata'
Cremige bloemkoolsteak piccata met een boterachtige citroensaus, ziltige kappertjes en verse platte peterselie vormt een feestelijk vegetarisch hoofdgerecht dat ook prachtig werkt als elegant bijgerecht. De bloemkool wordt eerst geblancheerd en tot een zijdezachte mousseline gepureerd, terwijl dikke plakken kort in olijfolie en boter goudbruin worden gebakken. Perfect voor een doordeweeks diner of een seizoensgerecht in lente en herfst, met frisse citroen en een subtiel vleugje cayenne voor extra pit.
- Tijd: 20 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- kleine bloemkolen
- citroen
- el kappertjes
- bussel platte peterselie heel grof gesneden
- gr koude boter
- cl olijfolie
- peper van de molen
- zeezout
- cayennepeper