Paistettua siikaa kasvismosaiikilla ja palsternakkapyrellä
Kalaruoka.fi:n pääsiäisjuhlapöydän pääruoka on paistettua siikaa kasvismosaiikilla, palsternakkapyreellä Beurre Blanc -kastikkeella ja tilliöljyllä. Tämän ravintolatasoisen herkun on koostanut MasterChef Kristiina Ponsimo. Yksinkertaistamalla…
- Aika: 110 min
- Annokset: 4
Lähde: Kalaruoka
Ainekset
- siikafilettä
- tl suolaa
- Ripaus jauhettua valkopippuria
- rkl paistamiseen rypsiöljyä
- rkl paistamiseen voita
- kpl shalottisipulia
- rkl valkoviinietikkaa
- dl valkoviiniä, esim. kuiva Riesling
- dl vettä
- n.10 kpl kokonaista mustapippuria
- kylmää voita
- kpl palsternakkaa
- voita
- dl kermaa
- dl friteeraukseen rypsi/rapsi/auringonkukkaöljyä
- ripaus friteeraukseen suolaa
- pieni fenkoli
- isohko porkkana
- pieni punasipuli
- vihreä paprika
- TAI tuoretta sokerihernettä
- sitruunan mehu
- tl sokeria
- myllystä 1-2 rouhaisua mustapippuria
- ripaus suolaa
- rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- punttia tuoretta tilliä
- dl rypsi- tai rapsiöljyä