Hemgjord chipolata med ölbräserad lök och spetskål, morotsstomp och äppelsenap
Detta recept på hemgjord chipolata med ölbräserad lök och spetskål, morotsstomp och äppelsenap är framtaget av Sigrid Bárány.
Källa: Svenskt Kött
Ingredienser
- Receptet ger 2 kg korv
- Tillbehören 4-6 portioner
- magert svenskt griskött, t ex bog
- späck
- salt
- dl vitt vin
- msk hackad färsk mejram
- tsk nymalen svartpeppar
- msk torkad timjan
- tsk malen kryddpeppar
- tsk muskotblomma, mortlad eller malen
- tsk riven/malen muskot
- tsk cayennepeppar
- I msk lökpulver
- m svinfjälster eller ca 7 m fårfjälster, genomsköljt och som legat i blöt i kall
- Du behöver också
- Korvstoppare/korvspruta/ eller köttkvarn/hushållsmaskin med korvhorn
- Morotsstomp
- mjölig potatis
- morot
- smör
- dl mjölk
- Salt och vitpeppar efter smak
- Ölbräserad lök och spetskål
- gula lökar
- spetskålshuvud
- Smör till stekning
- tsk socker
- dl öl, gärna julöl
- Eventuellt lite timjan och svartpeppar, eller ett par stänk Worcestershiresås
- Äppelsenap
- svenska äpplen, skalade, urkärnade och tärnade
- msk äppelcidervinäger
- msk calvados eller konjak
- msk senapsfrö
- msk brun farin
- krm malen ingefära
- msk skånsk, grov senap
- Salt efter smak