Doro wat
Ce plat d’origine éthiopienne et érythréenne est un ragoût de poulet riche, parfumé et épicé (mais pas trop), composé principalement d’oignons et de poulet cuits très lentement auquel on ajoute des œufs cuits durs. Le doro wat est généralement servi avec l’injera, un pain plat fait de farine de teff fermentée. Ce ragoût de poulet et d’œufs épicé au berberé est souvent considéré comme le plat national de l’Éthiopie, titre amplement mérité!
- Temps: 155 min
- Portions: 4
Source: Lesoeufs.ca
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- hauts de cuisse de poulet avec l’os, sans la peau
- pilons de poulet avec l’os, sans la peau
- Le jus de 2 citrons
- ou
- tasse de vinaigre, pour nettoyer le poulet
- c. à thé de sel
- oignons rouges moyens, hachés finement
- tasse d’huile végétale
- tasse de berbéré
- c. à table d’ail émincé
- c. à table de gingembre émincé
- c. à thé de cardamome moulue
- c. à table de ghee
- œufs
- Mélange d’épices mekelesha, au goût
- Sel, au goût
- Injera, riz ou pain naan en accompagnement