Choco con sus papas del restaurante Luzio

Las papas con choco son uno de los guisos más tradicionales en la Andalucía Occidental, sobre todo en la provincia de Cádiz. En el restaurante Luzio de Puerto Real le ponen mucho cariño a esta receta y la elaboran de una manera muy especial. El principal requisito es que el choco tiene que ser de trasmallo y de la zona, por eso este plato suele estar como fuera de carta. Además, lo cocinan por separado, de manera que el protagonista indiscutible es este molusco tan demandado, sin restar importancia a los demás ingredientes igualmente indispensables.

• Raciones: 2

Fuente: gastronosfera.com

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