Arroz de montaña con caracoles, panceta y setas de temporada
La combinación de la panceta, el chorizo criollo y las setas es imbatible, y más cuando ponemos como base un buen sofrito y le añadimos un puñado de caracoles. Esta es una de las sabrosas recetas del chef Claudio Crescioli, del restaurante Mirador de Can Cases. Una receta muy indicada cuando viene el frío.
- Tiempo: 30 min
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- gr arroz bomba por persona
- puñado de caracoles ‘bovers&rsquo
- cucharón de sofrito
- chorizo criollo por persona
- Un puñado de setas de temporada
- lonchas de panceta o de papada ibérica
- Tomillo
- de caldo de pollo y verduras
- Aceite de oliva
- Ajo y perejil
- Sal y pimienta