Kreeftensoep
Een rijke romige kreeftensoep met de diepe umami van kreeftenschalen en een vleugje witte wijn, ideaal voor een feestelijk herfst of winterdiner. De smaak ontstaat door het lang sudderen van de pantsers en het binden met een zachte roux, vervolgens afgerond met room en een scheut cognac voor extra diepgang. Serveer als elegant voorgerecht of verwarmend hoofdgerecht en werk af met verse langoustines voor een luxe touch.
- Tijd: 120 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- schalen van schaaldieren (haal ze uit de diepvries ontdooid
- of haal ze bij je visboer)
- à 4 teentjes knoflook
- à 4 wortels in stukken gesneden
- boter
- el extra boter
- à 3 el bloem
- dl kreeftenbouillon
- el tomatenpuree
- witte wijn
- à 4 dl room
- cognac
- peper
- zout