Mozzarella in carrozza, ricetta napoletana originale | Buttalapasta

La ricetta della mozzarella in carrozza nasce a Napoli per riciclare ingredienti avanzati, in primo luogo pane e mozzarella di bufala, anche se poi è diventata popolare, oltre che nel Lazio dove si aggiunge l’acciuga, praticamente in tutta Italia. Come tanti piatti tipici campani è golosissimo nella sua semplicità. Si compone di due fette di pane immerse in una pastella di uova e latte e poi fritte, ripiene di mozzarella filante. Pare che si chiami mozzarella in carrozza proprio per l’effetto che crea la mozzarella quando si divide il pane in due pezzi, ma le due parti non si separano subito per via della mozzarella che fila nel mezzo. Suggestivo, vero? La ricetta originale della cucina napoletana non prevede l’uso del pangrattato anche se poi per comodità oramai si usa adoperarlo così da rendere più facile la frittura di questi ottimi stuzzichini per l’aperitivo. E poi c’è da dire che le varianti sono tantissime: nel Lazio, abbiamo visto, sono previste le acciughe, alcuni aggiungono…

• Tempo: 5 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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