Pignata di pecora di agosto, e la storia "du frisk'l co la spic n' gann"
La pignata di pecora, o cutturidd, o pastorale, è un saporito stufato di pecora corroborante e profumato. Non deve meravigliare il consumo tradizionale di tale pietanza in Agosto, e non in un freddo mese invernale, in quanto legato ad antichi usi rurali...
- Porzioni: 8
Fonte: Il Cuore In Gola
Ingredienti
- di pecora o agnellone
- di patate
- carote
- cipolle
- coste di sedano con foglie
- pomodori pelati o freschi, privati della pelle
- rametto di prezzemolo
- spicchio aglio
- peperoncini secchi
- foglia di alloro
- di pecorino stagionato
- di provolone stagionato
- di salsiccia stagionata
- sale q.b
- di acqua