Il Barbante
Il Barbante è una ricetta antica a base di semplici ingredienti come uova, farina di semola e brodo di carne di cui tutte le famiglie Grassanesi conservano gelosamente la propria versione. Io ho avuto la fortuna di imparare a cucinarlo da due signore adorabili che mi hanno svelato la loro, una delle più tradizionali, e mi hanno dato il permesso di mostrare anche a voi come si fa!
- Porzioni: 4
Fonte: Il Cuore In Gola
Ingredienti
- di farina di semola
- uova
- due o tre cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
- mestolo di brodo circa
- pepe macinato q.b
- una manciata di prezzemolo tritato
- abbondanti di acqua
- circa di ossa di maiale con un po' di carne attaccata
- mazzetto di prezzemolo
- sale q.b