Rimmat och rökt sidfläsk
Notera att den angivna förberedelsetiden är exklusive 24 timmars rimning. Om du vill ge sidfläsket extra smak, kan du exempelvis rimma eller marinera det i förväg. I detta recept på sidfläsk rimmas köttet, så att du förhöjer dess naturliga smak. Därefter tillagas fläsket långsamt på Big Green Egg och får ännu mer smak genom att rökträ tillsätts. Förutom att servera det rökta fläsket som en del av en för- eller huvudrätt, kan du göra mycket mer med det. Tunna skivor är mycket goda att servera till stekt ägg, som topping på flammkuchen eller att ha på mackan. Du kan även laga smårätter eller skiva eller hacka det och använda det i en rätt.
- Tid: 265 min
- Portioner: 20
Källa: Big Green Egg
Ingredienser
- bit sidfläsk på 1,5 kg utan svål
- lönnsirap
- fint havssalt
- socker
- vitlöksklyftor
- rosmarinkvistar
- kvistar timjan
- lagerblad