Calao

Calao

La recette de l’Ecole Valrhona

Portions: 48

Source: Kiss My Chef

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Ingrédients

de Millot 74%
de beurre sec 84%
d’œufs entiers
de farine T55
de sucre glace
de poudre d’amandes extra fine
de grué de cacao
de fleur de sel
de crème entière UHT 35%
gousses de vanille de Madagascar
de fève de Tonka
de glucose DE38/40
de sucre semoule
de beurre salé
de sucre inverti
d’eau
QS de Millot 74%
QS de beurre de cacao

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