Pollo con salsa al cioccolato

A dire il vero, la prima volta che ho sentito parlare di pollo con salsa al cioccolato ho alzato anch’io un sopracciglio. Pollo e cioccolato? Però basta che il profumo della salsa inizi a salire dal fornello e ogni dubbio svanisce. L’aroma del cioccolato fondente, dello zenzero e della noce moscata riempie la cucina e ti trascina verso la pentola. Questo è un piatto per quando vuoi sorprendere qualcuno. O per quei momenti in cui hai un bambino schizzinoso e hai finito le idee. Credimi, appena entra in gioco la parola cioccolato, le resistenze si sciolgono. La salsa non è stucchevolmente dolce né pesante: è equilibrata, calda e un po’ misteriosa. Io cucino sempre il pollo in due fasi. Prima lo lascio andare lentamente nel brodo finché diventa tenero, poi una breve rosolatura per colore e sapore. Anche la salsa vuole pazienza. Il cioccolato deve sciogliersi piano piano e legarsi agli altri ingredienti, senza fretta. Il finale? Pollo dorato sotto una salsa lucida e scura. Con una baguett…

• Tempo: 65 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ashpazkhune

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