Canard Laqué Chinois
Cette recette de canard laqué chinois donne une peau fine et craquante et une chair juteuse, parfumée au cinq-épices et légèrement sucrée par le miel. Le secret tient en un mot : le séchage au réfrigérateur avant la cuisson, l'étape que la plupart des recettes maison zappent.
- Temps: 135 min
- Portions: 6
Source: Chef Viande
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Ingrédients
- Canard entier
- litres Eau bouillante
- c. à soupe Miel ou maltose
- c. à soupe Vinaigre de riz
- c. à soupe Sauce soja claire
- Eau chaude
- c. à soupe Cinq-épices
- c. à soupe Sel
- tranches Gingembre
- Oignons verts
- c. à soupe Vin de riz Shaoxing
- Crêpes chinoises
- Concombre
- Sauce hoisin