Miglio risottato allo zafferano e radicchio
Un modo creativo di gustare il miglio.
- Porzioni: 4
Fonte: Ricette Dieta Gruppo Sanguigno
Ingredienti
- miglio decorticato ammollato 8 ore: 250 g
- brodo vegetale: 900 ml circa
- radicchio tardivo di treviso: 2 ceppi
- scalogno tritato: 1 grosso cucchiaio
- nocciole o noci tritate: 2 cucchiai
- formaggio di capra semistagionato: 2 cucchiai
- olio evo o vinacciolo: 3 cucchiai
- acidulato di umeboshi: qualche goccia
- zafferano: 2 bustine
- pepe nero a mulino: 1 pizzico
- sale fino: a piacere