Burrida di Gattucci alla Sarda con Bimby
La Burrida di Gattucci alla Sarda è uno dei piatti più antichi e identitari della cucina marinara cagliaritana. Il gattuccio — un piccolo squalo dal sapore deciso — viene lessato delicatamente e poi ricoperto con una salsa fredda e densa a base di noci tritate, aglio, aceto di vino bianco e spezie. Il piatto si consuma freddo, dopo una lunga marinatura, ed è una delle espressioni più pure e sincere del Mediterraneo sardo.
- Tempo: 50 min
- Porzioni: 4
Fonte: Master Robot
Ingredienti
- di gattuccio pulito e tagliato a tranci
- di gherigli di noce
- spicchi di aglio
- di aceto di vino bianco
- di olio extravergine di oliva sardo
- foglia di alloro
- cipolla piccola
- cucchiaino di pepe nero in grani
- Sale q.b
- di acqua