Involtini di Melanzane Grigliate con Ricotta, Noci e Basilico

Mi piace prepararli nelle giornate calde, quando ho voglia di qualcosa di fresco ma non banale. Le fette grigliate restano morbide e leggermente affumicate, mentre il ripieno di ricotta light ha una consistenza cremosa con la nota croccante delle noci. Il limone si sente appena e aiuta a rendere tutto più pulito al palato. Il trucco, per me, è non riempirli troppo: se la crema resta compatta e ben dosata, gli involtini mantengono la forma e sono molto più belli da servire. Stanno bene anche accanto a un’insalata semplice.

• Tempo: 47 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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