Insalata di melanzane libanese
Questa insalata di melanzane è freschissima ed insolita, ed anche facile da preparare come antipasto o per un secondo leggero e vegetariano.
- Tempo: 20 min
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- gr di melanzane
- cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
- le zeste ed il succo di un limone
- cucchiaio di capperi sotto sale
- manciata di olive verdi
- spicchio di aglio tritato o spremuto
- mazzettino di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b