Risotto di zucca violina, Aglio di Voghiera DOP caramellato e crema di rapa rossa
Risotto di zucca violina, Aglio di Voghiera DOP caramellato e crema di rapa rossa
- Tempo: 60 min
Fonte: agliodivoghiera.it
Ingredienti
- Per il risotto
- gr. di Riso del Delta del Po IGP “Carnaroli”
- gr. di purea di zucca violina cotta al forno
- gr. di cipolla rossa tritata
- Brodo vegetale q.b
- Vino bianco q.b
- spicchi di Aglio di Voghiera DOP
- rametto di rosmarino
- sale, pepe, noce moscata q.b
- Per le cialde
- gr. di Grana Padano DOP grattugiato
- Pepe nero q.b
- Per la crema di rapa rossa
- gr. di rapa rossa cotta
- spicchio tritato di Aglio di Voghiera DOP
- foglie di alloro
- bacche di ginepro
- Sale, pepe q.b
- Per l'aglio di Voghiera DOP caramellato
- gr. di Aglio di Voghiera DOP
- gr. di zucchero
- gr. di acqua