Mættende bønnesalat med kylling og aubergine
En dejligt mættende måltidssalat med både kylling, stegte auberginer og store, kogte bønner. Salaten er også god til madpakken, så lav gerne en stor portion.
- Portioner: 4
Kilde: opskrifter.coop.dk
Ingredienser
- stk. aubergine
- lidt salt
- limabønner
- kyllinger
- stk. spidskål
- stk. granatæble, kernerne
- lidt citronsaft
- dl yoghurt naturel
- frisk mynte
- dl olivenolie
- spsk. hvidvinseddike
- fed hvidløg
- tsk. stødt spidskommen
- tsk. koriander, stødt
- tsk. stødt cayennepeber
- lidt salt og sort peber