Gamba met kaviaar
Een luxueus voorgerecht waarin sappige gambero rosso wordt omhuld met oranje gambaboter en afgewerkt met fluweelachtige beurre blanc en zilte kaviaar. Met een frisse jalapeñoolie voor subtiele pittigheid en technieken zoals infusie van gambakoppen, zeven en plat slaan van de garnaal creëer je een verfijnd amuse voor een feestelijk diner of zomerse borrel.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr gambakoppen
- gr gesmolten gezouten boter
- gr jalapeñopepers
- gr rijstolie
- gr ingekookte vin jaune
- gr culinaire room
- gr gezouten boter
- gr bouillon
- zout
- rauwe gambero rosso
- gr kaviaar