Consommé
En fransk klassiker som hade en självklar plats även på svenska middagsbjudningar i början på 1900-talet. Denna förrätt är egentligen en lyxigare buljong gjord på fina råvaror som oxsvans, rotsaker, ägg och färs. Hemligheten bakom den kristallklara ytan är äggvita som klarar soppan.
- Tid: 90 min
- Portioner: 8
Källa: ICA.se
Ingredienser
- oxsvans
- tsk salt
- morot
- gul lök
- klyfta vitlök
- liten purjolök
- rotselleri
- tsk timjan
- lagerblad
- vitpepparkorn
- mager färs
- äggvitor