Carpaccio met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze carpaccio van gegrilde aubergine met romige mozzarella en frisse venkel is een licht en smaakvol voorgerecht voor lente en zomer. De aubergine krijgt een subtiele rooksmaak door kort te grillen, terwijl dunne venkelsliertjes en rijpe roma tomaat zorgen voor knapperigheid en frisheid. Werk af met rucola, basilicum, olijfolie, peper en zout voor een feestelijke mediterrane touch.
- Tijd: 5 min
- Porties: 2
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- aubergine
- venkel
- roma tomaat
- bol mozzarella
- rucola
- basilicum
- olijfolie
- peper
- zout