Anguilles braisées aux pommes mousseux de pomme de terre fumé et pesto roquette-noix
Anguilles braisées aux pommes mousseux de pomme de terre fumé et pesto roquette-noix
- Temps: 270 min
- Portions: 4
Source: Les produits de Nouvelle-Aquitaine
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Ingrédients
- anguilles de 300 g pièce
- pomme granny smith
- échalotes coupées en gros morceaux
- cL de jus de pomme
- cL de jus de veau
- noix torréfiées
- pluches de roquette
- beurre doux
- sel fin
- poivre du moulin
- de noix
- de salade roquette
- de gingembre frais
- cL d'huile de colza
- piment d’Espelette
- de pommes de terre
- cL de lait
- de beurre
- jaune d’oeuf
- sucre cassonade