Kalfsschnitzelreepjes met gesmoorde aubergine en couscous.
De malse reepjes kalfsschnitzel worden kort gebakken en combineren perfect met de gesmoorde aubergine, die een romige structuur en zoetheid toevoegt.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- stuks kalfsschnitzel
- eetl. olijfolie
- sjalotjes gesnipperd
- teen knoflook gehakt
- eetlepel gekneusde koriander korrels
- eetlepel komijn zaad
- gram verse koriander
- Voor de gesmoorde aubergine
- aubergines in blokjes ca 2 cm
- kleine ui in blokjes
- teenje knoflook
- takje tijm
- takje rozemarijn
- deciliter olijfolie
- Voor de couscous
- gram couscous
- deciliter kippenbouillon
- sinaasappels in partjes zonder schilletjes
- eetlepel gehakte munt