Chushka Byurek Recipe
Chushka byurek Bulgaristan mutfağından nefis bir meze tarifi. Tarifin adı üzerine birkaç saniye düşününce tarif hakkına az da olsa fikir sahibi oluyorsunuz. Yani en azından ben oluyorum. Sadece bizim oraya mı özel emin değilim ama bizim oralarda acı süs biberlerine çuşka denir. Bulgarca biber anlamına geldiğini sanıyorum. Byurek de zaten börek. Yani özetle tarifin adı biber böreği gibi bir şey. Tam olarak tarifi anlatan şahane bir isim. Bu arada Bulgarların Trakyalılar gibi (bknz. ekşimikli biber tarifi) biber ve peyniri bir arada kullanması coğrafi konumun malzeme kullanılımı ve eşleştirmesi konusunda harita çizgilerinden daha fazla etkili olduğunun çok güzel bir göstergesi. Bu arada tarif benim kendimce oluşturduğum peynirli biber sandal tarifine de çok benziyor. Peynirli biber sandalın lezzetini bildiğim için chushka byurek tarifini ilk gördüğümde çok seveceğimden emindim. İlk denememden sonra yanılmadığımı anladım. Tabii işin içine kızartma lezzeti ve çıtırlık girince daha fazla d…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- adet büyük ya da 10 adet küçük boy etli kırmızı biber
- yağsız beyaz peynir
- yumurta
- avuç kıyılmış maydanoz
- su bardağı un
- su bardağı galeta unu
- Kızartmak için sıvı yağ