Zürcher Vegic-Geschnetzeltes mit Champignon-Crèmesauce, Rösti und glasierten Rüebli

Zutaten

• Quality Rapsöl, 20 l
• Hilcona It's Vegic Geschnetzeltes, vegan, tiefgekühlt, 3 x 1,5 kg
• Belfina Universalmargarine, Stange, vegan, palmfrei, 4 x 2,5 kg
• Eschalotten gehackt, 3 mm, 500 g
• Champignons weiss geschnitten, frisch, 1 kg
• Weisswein Vegan BiB, 3 l
• Wasser
• Schlagfix Schlagcreme universelle, vegan, 1 l
• Knorr Vegane Bratensauce, 12 x 150 g
• JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g
• Quality Pfeffer schwarz ganz, 800 g
• Petersilie gehackt, 100 g
• Hilcona Suisse Garantie Rösti, 6 x 1,5 kg
• Rüebli Scheiben Vichy 4 mm, 5 kg